Noticias cortas: Comida y bebida

Manizales ha logrado un doble posicionamiento estratégico en el mapa gastronómico global. Por un lado, el reconocimiento de la UNESCO como Ciudad Creativa valida su ecosistema culinario, y por otro, la realización del II Congreso Gastronómico materializa este liderazgo al convocar a expertos nacionales e internacionales para debatir sobre el futuro del sector, consolidando su identidad basada en el territorio, la memoria y la evolución.

El ranking de Time Out ofrece una panorámica de la excelencia y diversidad de la gastronomía colombiana actual. Al destacar tanto a restaurantes consolidados en las grandes capitales como a propuestas innovadoras en municipios más pequeños, la publicación confirma el buen momento del sector, su creciente atractivo para el turismo internacional y la consolidación de Medellín como un polo culinario de primer nivel.

La estrategia de turismo gastronómico de Bogotá, impulsada por el IDT, se materializa en la creación de rutas culinarias que diversifican la oferta turística de la ciudad. La inclusión de Corabastos como un destino gastronómico es particularmente significativa, ya que conecta a los visitantes directamente con la fuente de la riqueza agrícola del país y ofrece una experiencia auténtica y multisensorial, fortaleciendo la identidad culinaria de la capital.

El ajiaco santafereño es más que una sopa; es un pilar de la identidad bogotana, cargado de significado cultural y afectivo. El Festival del Ajiaco 2025 formaliza esta importancia, mientras que las narrativas personales confirman su rol como catalizador de recuerdos y unión familiar, consolidando su estatus como el plato que define el sabor del hogar en la capital colombiana.

El sándwich goza de una notable popularidad en Colombia, un hecho subrayado tanto por la celebración de su día internacional como por datos de consumo que lo confirman como un elemento recurrente en la dieta nacional. Su versatilidad y la frecuencia con que se consume, especialmente en la cena, demuestran que este plato universal ha sido plenamente adoptado y adaptado al estilo de vida colombiano.

El ranking de TasteAtlas sobre los mejores platos de mariscos del mundo subraya la diversidad de la cocina marina a nivel global. La destacada posición de Perú confirma la excelencia culinaria de Latinoamérica en esta categoría, sirviendo como un importante reconocimiento y un punto de referencia para la gastronomía de la región en el escenario internacional.