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Beneficios y riesgos del vinagre de manzana
El vinagre de manzana se ha popularizado como un remedio casero para mejorar la digestión y regular el azúcar en la sangre. A pesar de sus beneficios, es crucial conocer sus contraindicaciones y la forma correcta de consumirlo para evitar riesgos.
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El vinagre de manzana sin filtrar se ha destacado como un aliado para la salud digestiva y el control de la glucosa debido a sus propiedades antimicrobianas, antioxidantes y antiinflamatorias.
La nutricionista Blanca Orea recomienda diluir una cucharada en medio vaso de agua y tomarlo antes del desayuno o las comidas principales.
Esta práctica busca "acidificar" levemente el estómago para favorecer una digestión más eficiente y disminuir el estreñimiento.
Para mejorar su sabor, se puede añadir limón o miel.
Entre los principales efectos atribuidos al consumo de vinagre de manzana se encuentra la regulación de la glucosa en la sangre. Se cree que el ácido acético puede retardar la acción de la enzima alfa-amilasa, lo que resulta en una liberación más gradual del azúcar después de ingerir carbohidratos. Además, al ser un producto sin filtrar, aporta bacterias beneficiosas que mejoran la microbiota intestinal y estimula la absorción de minerales como el hierro.
También puede generar una sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito y reducir el consumo calórico.
No obstante, su consumo no es recomendable para todas las personas.
Quienes padecen de gastritis severa, úlceras gástricas o reflujo grave deben evitarlo, ya que su acidez puede agravar las molestias en la mucosa gástrica o esofágica.
Tampoco se aconseja para individuos con niveles bajos de potasio o sensibilidad a la histamina, pues podría generar efectos adversos.
Es fundamental no ingerirlo puro y siempre diluirlo adecuadamente para prevenir daños en el esmalte dental y otras mucosas.
Al momento de adquirirlo, se sugiere optar por vinagre envasado en vidrio para que no se altere su composición y verificar que sea "sin filtrar" para que contenga la "madre", donde residen las enzimas y bacterias benéficas. Antes de incorporar el vinagre de manzana de forma habitual en la dieta, es indispensable consultar a un profesional de la salud, especialmente si se tiene alguna condición digestiva, metabólica o crónica.
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