Las cocineras de Getsemaní luchan por preservar la gastronomía tradicional frente a la gentrificación

En el emblemático barrio de Getsemaní, en Cartagena, las cocineras tradicionales, también conocidas como matronas, enfrentan una constante lucha por mantener vivas las costumbres culinarias de la zona. Su labor se ha convertido en un acto de resistencia cultural ante la profunda transformación generada por el turismo masivo y la gentrificación. Getsemaní, un barrio con una rica historia y una fuerte identidad cultural, ha experimentado en los últimos años un cambio drástico en su tejido social y comercial. La creciente popularidad entre los turistas ha traído consigo una proliferación de nuevos negocios, hoteles y restaurantes que, en muchos casos, desplazan las prácticas y sabores locales en favor de propuestas más comerciales y estandarizadas. En este contexto, las cocineras tradicionales emergen como guardianas de un patrimonio intangible. Ellas son las portadoras de recetas que se han transmitido de generación en generación, representando la auténtica sazón cartagenera que define la identidad del barrio. Su lucha no es solo por un espacio físico donde vender sus preparaciones, sino por la supervivencia de una forma de vida y de una economía local que se ve amenazada por el aumento de los costos y la competencia de establecimientos con mayor capacidad de inversión. Aunque los artículos no especifican los nombres de las matronas ni los platos que preparan, el núcleo de la noticia reside en este conflicto entre tradición y modernidad. La perseverancia de estas mujeres es fundamental para que los sabores autóctonos de Getsemaní no se diluyan y para que tanto los residentes como los visitantes puedan seguir conectando con la verdadera esencia culinaria de Cartagena, más allá de la oferta turística convencional.

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En resumen

Las matronas del barrio Getsemaní en Cartagena se encuentran en una batalla por preservar la cocina tradicional frente a las presiones del turismo y la gentrificación. Su esfuerzo es clave para mantener viva la identidad cultural y gastronómica de una de las zonas más históricas de la ciudad, resistiendo la homogeneización de la oferta culinaria.

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