Entre ellos se encuentra D.O.M., del reconocido chef Alex Atala, pionero en la investigación y uso de ingredientes autóctonos del Amazonas y galardonado con dos estrellas Michelin.

Otro establecimiento destacado es Nelita, liderado por la chef Tássia Magalhães y un equipo exclusivamente femenino, que ofrece un menú degustación de catorce pasos con influencias italianas y productos brasileños. Propuestas como Fame Osteria, del chef Marco Renzetti, apuestan por la exclusividad con una cocina italiana moderna para solo veinte comensales por noche, mientras que Tuju ofrece una experiencia inmersiva en tres niveles con un menú que cambia según la estación. La escena paulista no se limita a la alta cocina de lujo; también incluye opciones más accesibles pero igualmente aclamadas como A Casa do Porco, que explora creativamente la carne de cerdo, y Tordesilhas, donde se puede degustar una feijoada refinada. La diversidad cultural de la ciudad se refleja en la fuerte presencia de cocina de inspiración asiática, con restaurantes como Aizomê (japonés) y Aiô (taiwanés). Los factores que explican este éxito son la innovación arraigada en la tradición, el reconocimiento de guías internacionales y una hospitalidad que complementa la experiencia culinaria con maridajes elaborados y ambientes sofisticados, convirtiendo a São Paulo en un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.