Para el jueves 27 de noviembre, el chef Néstor Mesa diseñó una cena buffet bajo el concepto “All You Can Eat and Drink”, con un costo de $215.000 para adultos. El menú busca fusionar los sabores clásicos de la cocina norteamericana con el refinamiento de la gastronomía francesa, incluyendo platos como pavo glaseado en confitura de arándanos y lavanda, lomo estofado y salmón en costra de cítricos. Ángela Murillo, directora de Mercadeo y Ventas del hotel, afirmó que la iniciativa busca que tanto visitantes como huéspedes “vivan esta tradición con una propuesta culinaria excepcional”. La adopción de esta celebración por parte de establecimientos de alta gama indica un interés por atraer a un público expatriado, así como a locales que ven en esta fecha una oportunidad para iniciar la temporada de fiestas. El pavo se mantiene como el plato central e infaltable de estos banquetes, consolidando la imagen de la festividad en el imaginario colombiano. La tendencia sugiere una globalización de las costumbres culinarias, donde los restaurantes actúan como puentes culturales, adaptando tradiciones foráneas al contexto local para diversificar su oferta y captar nuevos segmentos de mercado.