La inclusión de Corabastos en esta oferta marca un punto de inflexión, al transformar un espacio tradicionalmente funcional y mayorista en un atractivo turístico experiencial. La ruta gastronómica por la central, descrita como gratuita, ofrece a los visitantes la oportunidad de degustar entre cinco y siete platillos típicos y recibir un souvenir, haciendo de esta una experiencia accesible y educativa. Al abrir las puertas de Corabastos, el IDT no solo diversifica la oferta turística más allá de los monumentos tradicionales, sino que también ofrece una inmersión profunda en la cadena de valor alimentaria de Colombia. Permite a locales y extranjeros conectar directamente con la biodiversidad agrícola del país y entender el origen de los ingredientes que llegan a las mesas de los restaurantes bogotanos, promoviendo así una visión más completa y auténtica de la cultura gastronómica de la ciudad.