Por un lado, participarán restaurantes italianos tradicionales, que presentarán recetas clásicas y auténticas.

Por otro lado, la segunda categoría estará abierta a establecimientos con propuestas de cocina de autor mediterránea, lo que permitirá ver interpretaciones más innovadoras y creativas. Esta estructura busca mostrar el contraste entre la tradición y la modernidad en la cocina bogotana. El evento se enmarca en la celebración del Día Mundial de la Pasta, que se conmemora el 25 de octubre. Al organizar este concurso, se busca dinamizar el sector restaurantero, ofrecer a los comensales una razón para explorar nuevos locales y platos, y resaltar la pasta como un alimento fundamental en la dieta global, reconocido por su tradición y valor nutricional.