Gastrodiversa celebra la riqueza culinaria andina en Pasto

La ciudad de Pasto fue el epicentro de la gastronomía andina con la celebración del Encuentro Internacional Gastrodiversa, que reunió a más de 150 expositores. El evento se consolidó como una vitrina para la innovación sostenible y la identidad cultural de Nariño, destacando los productos autóctonos de la región. El encuentro internacional Gastrodiversa se ha establecido como una de las plataformas más importantes para la visibilización de la gastronomía del sur de Colombia, con un enfoque claro en la herencia andina y la sostenibilidad. Celebrado en Pasto del 3 al 5 de octubre, el evento congregó a más de 150 expositores, incluyendo productores, cocineros y empresarios, creando un ecosistema que conecta la tradición con la innovación. Una de las claves de su éxito es la participación de organizaciones vinculadas a la iniciativa "Raíces", que trabajan en la revalorización de productos autóctonos como la papa nativa, el maíz, los tubérculos andinos y las hierbas tradicionales. Estos ingredientes, fundamentales para la seguridad alimentaria y la identidad cultural de Nariño, fueron los protagonistas en degustaciones, talleres y charlas. La dimensión internacional del festival, con la presencia de chefs e investigadores de varios países, facilitó un diálogo de saberes, donde técnicas ancestrales se encontraron con miradas contemporáneas. Los organizadores destacaron que Gastrodiversa es una plataforma construida sobre la investigación y la curaduría, que busca ser un "puente entre tradición e innovación" y demostrar que "la cocina es también un acto de memoria, resistencia y desarrollo sostenible". De esta manera, el evento no solo impulsa el turismo cultural, sino que también fortalece la cadena de valor gastronómica de la región.

En resumen

Gastrodiversa se consolida como un evento fundamental para la promoción de la identidad gastronómica de Nariño. Al centrarse en productos autóctonos, la sostenibilidad y el diálogo internacional, el festival no solo celebra la riqueza culinaria andina, sino que también impulsa el desarrollo económico y cultural de la región.

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