El XXIII Congreso Gastronómico de Popayán: una vitrina de cultura, academia y sabor

Popayán, reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, se prepara para celebrar la vigésima tercera edición de su Congreso Gastronómico, el evento cultural más importante de su calendario. Durante cuatro días, del 4 al 7 de septiembre, la ciudad se convierte en un epicentro que entrelaza la cocina tradicional, la innovación culinaria y la reflexión académica, convocando a miles de visitantes, chefs, investigadores y estudiantes. Este año, el congreso cuenta con Hungría, San Andrés y Providencia, Sotará y el café como invitados de honor, enriqueciendo la programación con una diversidad de sabores y saberes. El evento se despliega en más de 5.000 metros cuadrados, ofreciendo una vitrina gastronómica que incluye cocinas tradicionales, restaurantes, tascas y productos artesanales. Uno de sus pilares es el Foro Académico, que este año abordará el tema “Cocinar para muchos: retos y aprendizajes de la cocina a gran escala”, con la participación de expertos nacionales e internacionales. Complementariamente, la Tarima del Saber ofrecerá talleres de cocina con chefs de diversas partes del mundo, mientras que la Tarima del Sabor presentará una agenda musical. En el marco del evento, se entregará el prestigioso Premio ‘Álvaro Garzón’ a la investigadora Cecilia Restrepo Manrique y se realizarán actividades paralelas como el V Concurso de Escuelas Gastronómicas de Unicomfacauca. Además, el congreso impulsa la industria musical local a través de Cauca Sonoro, la primera Rueda de Negocios Musicales del departamento, consolidando su rol como motor de desarrollo cultural y económico para la región.

En resumen

El Congreso Gastronómico de Popayán trasciende la cocina para consolidarse como un evento integral que fortalece la identidad cultural, fomenta el conocimiento académico y dinamiza la economía local, reafirmando el estatus de la ciudad como un referente gastronómico a nivel mundial.

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Popayán se alista para vivir el XXIII Congreso Gastronómico: cuatro días de sabores, saberes y cultura

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