El auge de las heladerías artesanales redefine el postre en Bogotá

Este fenómeno va más allá de un simple postre, transformando el helado en una experiencia gourmet. Orso Heladería, mencionada consistentemente como un referente y con locales en varios barrios de la ciudad, es descrita como "sinónimo de helado artesanal de alta calidad".

La tendencia se caracteriza por una marcada preferencia por lo natural y lo sofisticado, alejándose de los productos industriales. Las propuestas incluyen el uso de frutas exóticas locales, la elaboración de recetas tradicionales italianas y la creación de opciones veganas para satisfacer a un público cada vez más segmentado y consciente de su alimentación. Este movimiento refleja un cambio en el comportamiento del consumidor, que ahora valora el proceso de elaboración, la procedencia de los ingredientes y la creatividad del artesano. El auge de estas heladerías demuestra que el mercado bogotano está dispuesto a pagar por un producto de mayor calidad, convirtiendo un antojo casual en una experiencia culinaria comparable a la del café de especialidad o la cerveza artesanal, y consolidando a la capital como un epicentro de innovación en el sector de los postres.