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Sabor Barranquilla 2025 rinde tributo al millo y a la cocina sostenible del Caribe

La feria Sabor Barranquilla 2025 se prepara para celebrar la riqueza culinaria del Caribe, destacando el millo como producto insignia y promoviendo la gastronomía sostenible. El evento, que se realizará del 21 al 24 de agosto, contará con la participación de reconocidos chefs nacionales e internacionales, así como talentos locales que reinterpretan los sabores ancestrales de la región. Esta edición se centrará en un culto a la cocina responsable, utilizando productos locales de los ecosistemas del Caribe, como los bosques, el mar y los manglares. Entre los cinco chefs internacionales invitados se encuentran el ecuatoriano Rodrigo Pacheco, embajador de la FAO, quien resalta la generosidad de los ecosistemas para obtener alimentos saludables; el argentino Ian Pietro, especialista en la técnica japonesa Omakase, quien buscará que “la gente de la Costa vea su producto con nuevos ojos”; y los peruanos José Richard Goycochea y Hajime Kasuga. El producto central será el millo, un cereal ancestral cultivado en municipios como Juan de Acosta, cuyo tallo también se usa para fabricar las flautas de cumbia. Sebastiana Eduarda Madera, matrona de Piojó, destacó su importancia cultural: “El millo hace parte de mi memoria y de la de muchas familias”. La feria también visibilizará a talentos locales como María Luisa Pérez, creadora de la reconocida marca de repostería Tartufini. Pérez, quien inició su emprendimiento motivada por su pasión culinaria, ha logrado posicionar su pudín de chocolate como un referente en Barranquilla, inspirando sus creaciones en la nostalgia y los sabores de la región.

En resumen

Sabor Barranquilla 2025 se enfocará en la sostenibilidad y el millo como producto ancestral, con una destacada participación de chefs internacionales y talentos locales como María Luisa Pérez de Tartufini, para celebrar y revalorizar la herencia culinaria del Caribe colombiano.